Морковь кажется скучным гарниром, но под слоем земли скрывается сладость, способная затмить магазинные сладости.
Секрет — в карамелизации.
Нарежьте морковь тонкими ломтиками вдоль волокон, сбрызните оливковым маслом с щепоткой соли и корицы.
Разложите на противне, застеленном пергаментом, и запекайте 25 минут при 180 градусов Цельсия.
Соль вытянет влагу, корица усилит природный сахар, а масло создаст хрустящую корочку.
Готовые чипсы дополните каплей мёда — они станут похожи на вяленый манго.
Но настоящий фокус — морковный мусс. Отварите 3 крупные моркови до мягкости, взбейте с 2 ст.л. кокосовых сливок, соком половины апельсина и 1 фиником.
Охладите 2 часа — текстура станет воздушной, как суфле.
Для подачи сформируйте ложкой шарики, посыпьте тёртым тёмным шоколадом и кедровыми орехами.
Для полезных конфет смешайте тёртую сырую морковь с молотым миндалём, кокосовой стружкой и сиропом топинамбура.
Скатайте шарики, обваляйте в маке или кунжуте. Храните в морозилке — это идеальный перекус без сахара.
Секретный ингредиент для усиления вкуса: морковный сок + лимонная цедра — проварите 5 минут, остудите.
Используйте как сироп для пропитки бисквитов или основу для смузи.
Если десерт не удался, превратите его в начинку: смешайте морковную массу с творогом, заверните в блинчики.
