Молодая свекольная ботва, часто игнорируемая на кухне, обладает не только отличными вкусовыми качествами, но и удивительно высоким содержанием витаминов и питательных веществ. Зачастую эту зелень просто выбрасывают, но теперь все больше людей понимают, насколько полезной она может быть, сообщает Дзен-канал "Наталья Горбачёва | Разумная кулинария".
Польза свекольных листьев
Листья свеклы, а также ботва других корнеплодов, таких как морковь и редис, прекрасно подходят для приготовления разнообразных блюд. И, что самое важное, они могут стать здоровой альтернативой обычным салатам. Популярность этой зелени на кухнях растет, и стоит рассмотреть, как ее использовать наиболее эффективно.
Рецепт салата из свекольной ботвы с сыром
Приготовить салат из свекольной ботвы довольно просто. Для этого понадобятся:
- Пучок свекольных листьев
- Два молодых зелёных лука
- 50 г любого сыра по вкусу
- Столовая ложка кунжута
- Столовая ложка растительного масла
- Соль – по вкусу
Начать стоит с тщательной мойки свекольной ботвы. После этого листья лучше обсушить с помощью полотенца. Молодые ростки желательно нарезать, а зеленый лук – мелко посечь. Далее сырое сыр необходимо натереть, и, в зависимости от его сорта, вкус салата получится различным. Салат приправляют маслом и кунжутом, а затем хорошо перемешивают. Это блюдо стоит подавать сразу, чтобы насладиться всеми его свежими ароматами.
Замораживание свекольной ботвы
Чтобы сохранить свекольную ботву на зиму, ее можно заморозить. Нарезанные листья аккуратно помещаются в пакет, из которого удаляется лишний воздух. Затем пакет следует герметично закрыть и убрать в морозилку. Экономя пространство и время, заготовку можно использовать потом для приготовления горячих блюд, добавляя к ним эту зелень, которая станет отличной альтернативой привычным приправам.
