Маринад из СССР: как сделать мясо нежным и ароматным

Этот маринад, ставший классикой кулинарии, был на вооружении каждой советской домохозяйки. Он прекрасно подходит для всех видов мяса, будь то свинина, говядина, курица или баранина, превращая их в сочные и ароматные блюда. Простота в приготовлении, доступность продуктов и неизменно отличный результат вот причины, по которым этот рецепт не теряет своей популярности и сегодня.

Ингредиенты для маринада

• 1 кг мяса (вырезка, окорок, грудинка или ребрышки)
• 3-4 крупных луковицы
• 3 ст. ложки уксуса 9% (или яблочного)
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 ч. ложка соли (или по вкусу)
• 5-7 горошин черного перца
• 2 лавровых листа
• 100 мл воды (по желанию, если маринад слишком резкий)

Приготовление маринада

1. Подготовка ингредиентов

• Мясо следует тщательно промыть и обсушить с помощью бумажного полотенца, нарезав его на порционные кусочки. Для ребрышек или грудинки можно оставить их в крупных кусках.

2. Маринование

3. Приготовление мяса

• На углях: жарить на среднем огне, периодически переворачивая, до появления румяной корочки.
• В духовке: запекать при 180C около 40-50 минут, поливая выделившимся соком.
• На сковороде: обжарить до золотистой корочки, после чего довести до готовности под крышкой.

Почему этот маринад так популярен?

• Лук помогает сделать мясо более нежным и сочным.
• Уксус не только размягчает волокна, но и придает мясу легкую пикантность.
• Масло способствует образованию аппетитной корочки при жарке.

Рекомендуется использовать свежее и качественное мясо, например, свиную вырезку или говяжью лопатку от Бодрого Барана, которые идеально подходят для маринования и порадуют насыщенным вкусом!

Пробуйте этот проверенный временем рецепт, и вы поймете, почему его так любили наши мамы и бабушки!