Манго это не только экзотичный фрукт, но и прекрасная основа для создания ароматного чатни. Этот пикантный соус отлично подойдет как к мясным блюдам, так и к острым закускам. Ниже представлен рецепт, который поможет вам легко и быстро создать свое уникальное манговое чатни.
Ингредиенты для приготовления
- 2 кг спелого манго
- 8 штук кардамона
- 2 зубчика чеснока
- 1 острый перец чили
- 500 мл белого винного уксуса
- 400 г сахара
- 1 ч. ложка семян тмина
- 1 ч. ложка семян кориандра
- 2 ч. ложки семян черного тмина
- 1 ч. ложка острой паприки
- 70 г свежего имбиря
- Соль по вкусу
Пошаговая инструкция
Начать следует с подготовки манго: очистить его от кожицы и удалить косточку, после чего нарезать мякоть кубиками размером около 1,5 см.Из стручков кардамона извлечь семена, а у перца чили удалить семена. Чеснок и перец мелко нарезать, а имбирь натереть на крупной терке.В большой кастрюле смешать уксус и сахар, поставить на средний огонь, постоянно помешивая до полного растворения сахара. Довести смесь до кипения, затем уменьшить огонь и выпаривать, пока уровень жидкости не снизится примерно на пару сантиметров.На сухой сковороде обжарить семена тмина, кориандра и кардамона. После обжарки переместить в ступку, добавить молотую паприку и тщательно растолочь.Добавить смесь специй в уксус, затем вмешать нарезанное манго и 2 чайные ложки соли.Ввести тертый имбирь и чеснок, довести до кипения и готовить на минимальном огне в течение 4560 минут до консистенции сиропа. За 10 минут до окончания готовки добавить порезанный чили.Готовое чатни расфасовать по стерилизованным банкам и надежно запечатать. Хранить этот ароматный соус можно до 6 месяцев.Наслаждайтесь приготовлением и делитесь рецептами с друзьями в социальных сетях, готовьте веселую и вкусную еду вместе!