История морковного пирога: от средневековья до сегодняшнего стола

3 февраля 2026, 02:23

Морковный пирог это не просто десерт, а кулинарное наследие, уносящее нас в глубокую историю. Появившись из морковного пудинга, который хозяйки Средневековья использовали как альтернативу сахару, этот пирог обрел новую жизнь благодаря французскому шеф-повару Антуану Бовилье в 1814 году.

Работы Антуана Бовилье

Известный королевский повар, Бовилье, в своей книге Lart du cuisinier впервые представил рецепт G?teau de Carottes. Его кулинарные эксперименты изменили подход к моркови как ингредиенту для десертов. В то время, когда сахар был недоступен для большинства, морковь использовалась не только как сладость, а признана основным компонентом изысканных пирогов.

Бовилье не только стал пионером в создании морковного пирога, но и ввел слово ресторатор, открыв в Париже первый большой ресторан в 1782 году. В 1824 году его рецепт достиг Англии, где был адаптирован под название Морковные пироги, что способствовало его популяризации на других континентах.

Рецепт морковного пирога с миндалём

Вот один из популярных рецептов морковного пирога, который точно порадует ваших гостей:

  • Морковь 2 шт.;
  • Миндаль 200 гр.;
  • Сахар 2/3 стакана;
  • Яйцо 4 шт.;
  • Мука 2/3 стакана;
  • Лимон 1/2 шт.;
  • Корица по вкусу.

Этапы приготовления

  • Очистите морковь и натрите на крупной терке.
  • Измельчите миндаль в кухонном комбайне, оставляя небольшие кусочки.
  • Смешайте морковь и миндаль в глубокой миске.
  • Разделите яйца на желтки и белки. Взбейте желтки с половиной сахара, добавьте муку, разрыхлитель, корицу, лимонный сок и цедру. Соедините массу с морковью и миндалем.
  • В отдельной миске взбейте белки с оставшимся сахаром до плотной пены и аккуратно добавьте к тесту.
  • Переложите тесто в смазанную маслом форму и выпекайте в духовке при температуре 180C в течение 40-45 минут. Проверьте готовность с помощью зубочистки.
  • После выпекания охладите пирог, нарежьте и подавайте к столу с чаем.

    • Этот пирог отличный способ удивить своих близких и познакомить их с настоящей кулинарной классикой.

    Источник: Гардероб стола
    Больше новостей на Rkomi-news.ru