Цветные овощи для здоровья: советы Роспотребнадзора новгородцам
Заботясь о здоровье, жители Великого Новгорода могут обратиться за рекомендациями к специалистам Роспотребнадзора. Диетологи советуют ежедневно включать в рацион не менее пяти порций овощей, однако особенное внимание стоит уделить разнообразию их цвета.
Яркие овощи и фрукты предлагают не только витамины и минералы, но и клетчатку, а также биофлавоноиды природные пигменты, придающие насыщенность цвету продукта. Исследования показывают, что вещества, такие как флавоноиды, выглядящие в красном перце, могут укреплять сосуды, а к концу XX века было доказано, что они обладают выраженными антиоксидантными свойствами.
Польза по цветам
Каждый цвет овощей и фруктов свидетельствует о его уникальной пользе:
- Фиолетовый, синий, темно-красный: Антоцианы, содержащиеся в таких продуктах, как краснокочанная капуста, баклажаны и свекла, хорошо защищают организм. Не забудьте о ягодах чернике и малине, которые сохраняют свои свойства даже замороженными. Для максимальной пользы лучше есть виноград с кожурой.
- Желто-оранжевый: Этот яркий тон обусловлен каротиноидами. В них много моркови, тыквы и цитрусовых. Важно помнить, что витамин A усваивается с жирами. Поэтому морковный сок или тыквенный салат лучше заправить сливками или растительным маслом.
- Красный: Ликопин, обеспечивающий красный цвет, сохраняется даже при термической обработке. Используйте томатную пасту или вяленые помидоры для здорового питания в зимний период.
- Зеленый: Этот цвет указывает на высокое содержание хлорофилла. В темно-зеленых овощах, таких как шпинат и брокколи, много полезных веществ. Зелень, такая как укроп или петрушка, доступна зимой и легко добавляется в различные блюда.
- Белый: Даже бледные продукты, такие как чеснок и белокочанная капуста, содержат кверцетин и аллицин, которые поддерживают иммунную систему.
Разнообразие залог здоровья
Важно помнить, что организм нуждается в разнообразии. Даже самые полезные овощи не могут заменить полноценное питание. Дефицит овощей может привести к проблемам со здоровьем. В связи с этим Роспотребнадзор призывает новгородцев насыщать свою тарелку овощами всех цветов радуги, избегая монотипного рациона.