Свиная рулька: идеальный рецепт для настоящих гурманов

Свиная рулька это не просто блюдо, а настоящая классика, которая украсит любой праздничный стол и подарит незабываемые вкусовые ощущения. Вот уже многие годы она радует гурманов в немецкой, чешской и австрийской кухнях, а теперь и на наших столах. Это блюдо создано для тех, кто ценит глубокие ароматы и насыщенные вкусы. Секретное оружие свиной рульки заключается в длительном приготовлении, которое преобразует жесткие мышцы мяса и соединительные ткани в невероятно нежное угощение.

Почему стоит обратить внимание на свиную рульку?

• Доступность: Рулька это одна из самых бюджетных частей свиной туши, что делает ее идеальной для любого стола.
• Изысканный вкус: Благодаря наличию кости и соединительных тканей, бульон и соус, готовящиеся вместе с рулькой, получаются особенно насыщенными и ароматными.
• Сытность: Рулька может выступать как основное блюдо, так и дополнение к гарниру, что делает ее универсальным выбором для семейного ужина.

Рецепт: свиная рулька с хрустящей корочкой

Приготовление рульки это целый ритуал, который обещает сочное мясо внутри и румяную, хрустящую корочку снаружи.

Ингредиенты:

• Свиная рулька (голяшка) 1,52 кг (интереснее с костью и кожей)
• Соль 1,52 ст. л. (крупного помола)
• Чёрный молотый перец 1 ч. л.
• Чеснок 45 зубчиков
• Тимьян 1 ч. л. (сушеный или свежий)
• Тмин 1 ч. л. (по желанию, для аутентичного вкуса)
• Паприка 1 ст. л.
• Лук репчатый 23 шт.
• Морковь 12 шт.
• Сельдерей 1 стебель
• Лавровый лист 23 шт.
• Перец горошком 57 шт.
• Пиво или бульон около 500 мл
• Мед или горчица 12 ст. л. для глазури

Поэтапный процесс: шаг к идеалу

Начните с подготовки рульки: промыть, обсушить и сделать глубокие надрезы на коже, что позволит специям лучше проникнуть в мясо, а жиру вытопиться. Затем натрите рульку смесью из соли и приправ, после чего оставьте ее мариноваться хотя бы на пару часов.

Далее, разогрейте духовку и подготовьте овощи, чтобы создать ароматную подушку для рульки. Поставьте ее в духовку на томление, накрыв крышкой, чтобы мясо стало сочным и мягким. После этого увеличьте температуру и выполните глазурь, чтобы кожа стала золотистой и хрустящей.

Готовую рульку дайте немного отдохнуть, а тем временем приготовьте вкусный соус из бульона, оставшегося от запекания. Подавайте угощение с любимыми гарнирами, такими как картофельное пюре или тушеная капуста, и позвольте вашим гостям наслаждаться этой потрясающей кулинарной идеей.