Нежное овощное рагу: яркие вкусы с баклажаном и перцем

Овощное рагу с баклажаном, перцем и зеленью это аппетитное и полезное блюдо, которое пропитано средиземноморскими традициями. В нем гармонично сочетаются сладкий перец, мягкий баклажан и насыщенный томатный вкус, что делает его идеальным выбором для легкого обеда или уютного ужина. Это рагу можно подавать как отдельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясу, птице или рыбе.

Время приготовления и сложность

Сложность: просто

Подготовка: 10-15 минут

Приготовление: 25-30 минут

Общее время: около 40-45 минут

Калорийность: примерно 70-90 ккал на 100 г (в зависимости от сорта масла).

Ингредиенты для 3-4 порций

• 1 крупный баклажан (около 300 г)
• 2 болгарских перца (красный и желтый)
• 3-4 средних помидора
• 1 крупная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2-3 столовые ложки оливкового масла
• Соль и черный перец по вкусу
• 1/2 чайной ложки сушеных трав (базилик, орегано)
• Свежая зелень (петрушка, укроп, базилик) для подачи

Пошаговый процесс приготовления

1. Подготовка овощей:

• Нарезать баклажан кубиками. Можно немного посолить и оставить на 10 минут для удаления горечи, затем промокнуть.
• Очистить болгарские перцы от семян и нарезать их ломтиками или кубиками.
• Лук нарезать полукольцами или кубиками.
• Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать мякоть.
• Чеснок мелко нарубить.

2. Обжарка лука и чеснока:

• В глубокой сковороде разогреть оливковое масло.
• Добавить лук и обжаривать до мягкости и золотистого оттенка.
• Всыпать чеснок и прогревать 30 секунд до появления аромата.

3. Добавление баклажанов и перцев:

• Выложить в сковороду баклажаны и перцы, готовить 57 минут до легкой золотистости.
• При необходимости добавить немного масла.

4. Тушение с томатами:

• Добавить нарезанные помидоры, посолить и поперчить.
• Всыпать сушеные травы и накрыть крышкой. Тушить 15-20 минут, регулярно помешивая.

5. Подача:

• Готовое рагу переложить в тарелки, щедро посыпать свежей зеленью.
• Подается прекрасно с кусочком свежего хлеба или багета.

Это овощное рагу станет отличным семейным блюдом и привлечет внимание всех любителей простых и вкусных рецептов. Легкость приготовления и яркость впечатлений сделают его фаворитом на любом столе, пишет Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".