Клубничный суп и его удивительная история

Клубника, этот освежающий и ароматный фрукт, имеет долгую и интересную историю. Неудивительно, что многие известные исторические фигуры, такие как Людовик XVIII и Людовик XV, были настоящими фанатами этого плода. Александр Дюма, в своем значительном произведении Большой кулинарный словарь отмечает, что именно месье Кюсси, префект императорского дворца, впервые смешал клубнику, сливки и шампанское, что положило начало популярности этого десерта, пишет канал.

Краткая история клубники

Клубника появились во французских садах лишь в Средние века, хотя дикая клубника была известна значительно раньше. В 1714 году Аmede Fran?ois Fr?zier привез в Европу новый сорт клубники Blanche du Chili, который стал основой для селекции современной клубники. Эти крупные плоды быстро завоевали популярность, и вскоре после них началась работа по межвидовому скрещиванию с местными сортами.

Несмотря на то, что Людовик XIV отказывался от клубники из-за аллергии, его правнук, Людовик XV, сделал её одним из главных угощений в Версале. Именно при его дворе ботаник Антуан-Николя Дюшен начал активно заниматься селекцией клубники, создавая новые сорта и совершенствуя технику их выращивания. Его работу увековечил трактат Естественная история клубники, изданный в 1766 году.

Рецепт клубничного супа

Недавно мишленовский шеф-повар Ален Дюкасс представил интересный вкусный десерт свежий клубничный суп с имбирным вином. Вот его простой рецепт:

Ингредиенты (на 4 порции):

• 500 г клубники
• 5 см корня имбиря
• 300 мл белого сухого вина
• 1-2 ст. л. сиропа агавы (или меда)
• 1 веточка свежей мяты (допустимо заменить розмарином)

Приготовление:

Сначала хорошо промыть клубнику, удалить плодоножки и крупные ягоды разрезать пополам. Поместить клубнику в красивую вазу. Затем натереть корень имбиря, добавить его в кастрюлю с вином и сиропом, довести до кипения на слабом огне. После этого добавить нарезанную зелень, накрыть кастрюлю и дать остыть. Процеженное вино вылить на клубнику и охладить перед подачей.

Подача этого десерта с шариком мороженого или кубиками бисквита добавит вашему блюду оригинальности и нежности. Приятного аппетита!