Чай: правда и мифы, которые стоит знать каждому

Чай это напиток, окутанный множеством мифов и легенд, которые передаются из уст в уста. Вероятно, ни одно другое растение не привлекло к себе столь много внимания как любимая всеми камелия китайская. Сегодня разберем наиболее популярные мифы о чае и раскроем их истинное значение.

Происхождение чая

Чай берет свое начало в Китае. Согласно легенде, его открыл персонаж китайской мифологии Шэнь-нун, который странствовал в поисках лекарственных растений. Однажды он случайно уронил лист чайной камелии в свой котел с горячей водой и остался доволен необычным вкусом. В реальности чай появился в Китае значительно позже других одомашненных растений, традиционно использовался в медицинских целях и стал популярным напитком лишь в Средневековье, сначала среди знати, а затем и среди простых людей.

Единство в разнообразии

По-китайски чай называется ? (cha), что означает молодой листок. Это слово распространилось по всему миру: через Голландию оно попало в английский, немецкий и французский языки. Интересно, что лишь в нескольких языках, например, бирманском, чайные листья имеют свое собственное название лакпхак, поскольку там чай рос изначально и его не нужно было импортировать.

Существуют также современные мифы о процессе сбора и обработки чая. Многие считают, что зелёный и чёрный чай это разные растения, но на самом деле вся разновидность чая происходит из одного вида камелии. Различие в цвете напитка обусловлено разной степенью ферментации. Чем дольше чай ферментируется, тем темнее он становится, при этом его вкус становится насыщеннее, но полезные свойства снижаются.

Особенности пуэра

Пуэр один из самых известных видов чая, во многом окруженный мифами. Существует мнение, что его хранят под землей десятилетиями, что определяет его характерный вкус и аромат. На самом деле это миф. Хороший пуэр производится из молодых листьев чайных деревьев, а его аромат зависит от метода его ферментации. В конце XX века потребность в пуэре возросла, и была разработана новая методика быстрой ферментации, позволившая значительно сократить время производства.

Разнообразие сортов пуэра, таких как шу с богатым вкусом и ароматом, привлекает гурманов. Например, шу пуэр часто имеет древесные ноты, а легкий шен пуэр отличается цветочной свежестью. Спрос на пуэр привел к его массовому производству и доступности на рынке.