Нежный клубничный курд: идеальный десерт для любого повода

24 февраля 2026, 22:51

Клубничный курд это великолепный ягодный крем, который отлично дополняет летние десерты. Его универсальность позволяет использовать его в тарталетках, пирожных Павлова или как прослойку для тортов. Нежный и освежающий вкус клубники не оставит никого равнодушным!

Идеальные ингредиенты для приготовления

Этот курд можно адаптировать под свои предпочтения, заменив сахар на сахарозаменитель или вовсе исключив его. Добавление ванильного экстракта или миндального сиропа придаст курду неповторимый аромат.

  • 600 гр. свежей клубники
  • 13 гр. кукурузного крахмала
  • 80 гр. сахара
  • 4 яичных желтка
  • 1 целое яйцо
  • 1 лайм
  • 60 гр. сливочного масла
  • 1 ч.л. ванильного экстракта

Шаги к совершенству: как приготовить клубничный курд

Приготовление клубничного пюре:

  • Тщательно вымыть клубнику и удалить плодоножку.
  • Из лайма выжать сок и снять цедру. Можно заменить половиной лимона.
  • Переложить клубнику в блендер, добавить сок лайма и взбить до однородности.
  • Процедить полученную массу через сито для достижения гладкой текстуры.

    • Приготовление курда:

  • В миске смешать яйцо с желтками и добавить сахар с кукурузным крахмалом, тщательно размешать.
  • В сотейник влить клубничное пюре и добавить яйочно-сахарную смесь, тщательно перемешать венчиком.
  • Готовить на небольшом огне, постоянно помешивая, до достижения желаемой густоты. Кипятить не нужно!
  • Добавить сливочное масло и ванильный экстракт, вновь перемешать до полной однородности.

    • Готовый курд необходимо накрыть пленкой и остудить до комнатной температуры. Для ускорения процесса можно использовать ледяную баню. Разлить по банкам и хранить в холодильнике.

    Если вдохновение подгоняет, славный лимонный курд станет отличной альтернативой для тортов с меренгой.

    Источник: Палочки для еды рецепты
    Больше новостей на Rkomi-news.ru