Холодец из свиных ножек: простой и доступный рецепт

Холодец это традиционное и любимое многими блюдо, особенно в зимние месяцы. Этот насыщенный и крепкий бульон без труда застывает даже без добавления желатина. Главное преимущество этого рецепта доступные и недорогие ингредиенты, такие как свиные и куриные ножки.

Ингредиенты

• Свиные ноги 4 шт. (вес около 1.85 кг)
• Куриные ноги 1.2 кг
• Соль 2 ст.л. с небольшой горкой
• Смесь перцев по вкусу
• Лавровый лист несколько листьев
• Лук репчатый 2 головки
• Сухой чеснок 2 ч.л.
• Сухая петрушка 2 ч.л.

Процесс приготовления

1. Сначала необходимо тщательно промыть свиные и куриные ножки. Разделить их на две кастрюли в каждую поместится по 2 свиные ножки и аналогичное количество куриных.

2. Лук нарезать довольно крупными кусочками и добавить в каждую кастрюлю по столовой ложке соли, чайной ложке смеси перцев и некоторые лавровые листы.

3. Залить ножки холодной водой так, чтобы она полностью их покрыла, и поставить на сильный огонь.

4. Как только бульон закипит, образуется пена, которую следует аккуратно удалить. Уменьшить огонь до среднего и, накрыв крышкой неплотно, варить 4-4,5 часа.

5. По завершении варки вынуть ножки из бульона. Свиные оставляем для дальнейшей обработки, а куриные убираем.

6. Счищаем мякоть со свиных ножек, избавляемся от костей и жестких хрящей, а затем нарезаем ее на мелкие кусочки.

7. Мякоть помещаем в чистые, сухие контейнеры, равномерно распределяя. Далее добавляем сухой чеснок и зелень по вкусу.

8. Процеживаем бульон через сито и заливаем им готовую мякоть. Накрываем стеклянные емкости пищевой пленкой, а контейнеры крышкой.

9. Отправляем холодец в прохладное место для застывания. Если планируете ставить в холодильник, сначала охладите до комнатной температуры.

На следующий день холодец будет готов. Подавайте его, нарезая на кусочки, вместе с отварным картофелем и приправляя горчицей или хреном.