Как правильно собирать и хранить калину в сентябре без сахара
Сентябрь это время, когда калина сияет яркими алыми ягодами. Настало время подумать о том, когда лучше всего срезать кисти и как сохранить эти полезные плоды без добавления сахара на зиму. В этой статье рассмотрим идеальный момент для сбора и способы хранения калиновых ягод.
Оптимальное время для сбора ягод
Признаки зрелости: ягоды должны быть ярко-красными и упругими, гроздья плотными, а плодоножки эластичными.
Лучший период сбора: с середины до конца сентября. В регионах с более тёплым климатом можно начать немного раньше, а в холодных ближе к октябрю.
Условие для сбора: желательно выбирать сухой день, когда роса уже испарилась. Мокрые кисти хранятся хуже и могут быстрее покрыться плесенью.
Техника срезки: используй секатор, оставляя часть плодов со стеблем, чтобы не повредить ягоды. Стоит внимательно отобрать только хорошие плоды, исключив мягкие или поврежденные.
Если хочется сделать вкус ягод более мягким, следует оставить часть урожая до первых лёгких заморозков они помогут снизить горечь. Однако, в таком случае ягоды станут более нежными и менее устойчивыми к транспортировке.
Как подготовить ягоды для хранения
Переберите грозди, убирая сухие листья и мусор.
Мыть или нет? Для заморозки и сушки ягоды не следует мыть, достаточно просто стряхнуть пыль. Для приготовления сока или пюре требуется быстро ополоснуть и тщательно обсушить ягоды на полотенце.
Для заморозки ягоды лучше снимать с кистей, разложив в один слой и оставив подсохнуть при комнатной температуре на 12 часа, пишет канал.
Три способа хранения калину без сахара
Разложите ягоды на противне в один слой, заморозьте в течение 23 часов, затем уложите в пакеты или контейнеры. Такой способ позволяет избежать слипания, а срок хранения составит до 1012 месяцев.
Ягоды должны подсохнуть до состояния упругости, без водянистой сердцевины. Храните их в стеклянной банке с плотной крышкой в темноте идеально подходит для чая или морсов.
Измельчите ягоды с помощью блендера или пресса, разлейте их в стерильные банки, пастеризуйте 1520 минут при температуре 8590 C и закройте. Хранение в прохладном месте обеспечит насыщенный вкус, который отлично подойдет для соусов и напитков.