Секреты зимних заготовок из патиссонов

Каждое лето щедрые урожаи патиссонов предлагают множество возможностей для домашнего консервирования. Эти оригинальные овощи не только радуют глаз, но и обладают множеством полезных свойств. Как же максимально эффективно сохранить их на зимний период? Представлены пять изысканных рецептов заготовок, которые позволят наслаждаться вкусом лета даже долго после его окончания.

Почему патиссоны стоит заготавливать

Патиссоны удивляют не только своим внешним видом, но и полезными веществами:

• Содержат витамины A, B, C и PP, которые укрепляют иммунитет.
• Источники калия и магния, необходимых для нормальной работы сердечно-сосудистой системы.
• Низкая калорийность (всего 19 ккал на 100 г) делает их идеальными для тех, кто следит за фигурой.
• Хранятся в консервированном виде на протяжении всей зимы.
• Патиссоны сохраняют приятную хрустящую текстуру даже после приготовления.

Лучше всего использовать молодые патиссоны диаметром 5-10 см, так как они обладают более нежной кожей и менее выраженными семенами.

Лучшие рецепты заготовок

1. Маринованные патиссоны с хрустящей текстурой

Ингредиенты:

• Патиссоны 2 кг
• Вода 1,5 л
• Уксус (9%) 100 мл
• Сахар 100 г
• Соль 2 ст. л.
• Чеснок 5-6 зубчиков
• Чёрный перец горошком 10 шт.
• Лавровый лист 4-5 шт.
• Укроп 4-5 шт. (зонтики)
• Листья хрена 2-3 шт.

Приготовление: Прежде всего, патиссоны следует тщательно промыть и удалить плодоножки. Крупные овощи разрезают на 4-6 частей. Затем стерилизуются банки и крышки. На дно каждой банки укладываются специи, после чего патиссоны заполняют банки. Для маринада кипятят воду с солью и сахаром, добавляют уксус и заливают овощи горячим маринадом. Стерилизуют по времени в зависимости от объема банки и затем закатывают.

2. Патиссоны в томатном соусе

Ингредиенты:

• Патиссоны 2 кг
• Помидоры 1 кг
• Болгарский перец 0,5 кг
• Морковь 2-3 шт.
• Чеснок 5-6 зубчиков
• Растительное масло 100 мл
• Сахар 3 ст. л.
• Соль 2 ст. л.
• Уксус (9%) 50 мл

Эти рецепты позволяют сохранить лучший вкус патиссонов, а сочетание с томатами придаст их консервам пикантность и насыщенность. Патиссоны и овощи готовятся на медленном огне, добавляются специи, и заготовка расфасовывается по стерилизованным банкам. Всю процедуру захватывает не только потребление времени, но и радость от результата!