Рожки могут сбиться в ком, если им тесно в кастрюле и воды недостаточно: выделившийся из теста крахмал остаётся рядом с макаронами и склеивает их. Чтобы этого избежать, в материале советуют брать больше воды, перемешивать рожки в начале варки и при необходимости промывать их после приготовления. ### Подберите кастрюлю и количество воды В маленькой кастрюле макароны лежат слишком плотно, а воды может едва хватать, чтобы покрыть верхний слой. Рожки соприкасаются друг с другом и с дном, поэтому им сложнее свободно перемещаться во время варки. Если жидкости мало, крахмал быстро её загущает, и вокруг макарон образуется липкий слой. ### Перемешивайте в начале варки В первые две минуты рожки особенно важно регулярно перемешивать: так они меньше времени проводят в плотном контакте друг с другом. В исходном способе также предлагают добавить ложку масла, рассчитывая, что оно поможет макаронам не склеиваться. Это не отменяет необходимости следить за ними и перемешивать. ### Когда уместно промывание После варки макароны можно откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Она смывает часть крахмала с поверхности и останавливает приготовление. Этот приём помогает сохранить рожки отдельными, если их собираются подать без соуса, которому нужно сцепляться с макаронами. ### Как разделить уже слипшиеся рожки Если макароны собрались в ком, их предлагают переложить на разогретую сковороду с маслом и разъединять вилкой. По мере перемешивания ком распадается на части, которые можно подать к столу. Материал является статьёй, а не новостью: false.
