От панно за авторской работы до LED-экрана: самые дорогие детали интерьеров новых московских заведений

В новых московских ресторанах и кофейнях крупные бюджеты уходят не только на отделку: владельцы вкладываются в уникальные арт-объекты, оборудование и детали, которые задают характер пространства. Архитектурное бюро Pergaev Bureau расспросило создателей семи заведений о самых дорогих элементах их интерьеров и причинах выбора. В японском ресторане Kiyomi таким элементом стало большое панно британской компании Fromental, выполненное по дизайну Эрика Игана. Мастера вручную создали его из чайной бумаги, окрашенной золотом в традиционной японской технике. Интерьер также включает светильники Veronese Paris из муранского стекла, мебель Cassina и сантехнику Dornbracht. В мексиканском ресторане Arrurru самую крупную инвестицию потребовал потолок, задуманный как флористическая инсталляция. Его стоимость определили прежде всего сложность технологии и объём художественной работы, а не цена материалов. Идея ждала воплощения пять лет; по оценке создателей проекта, сегодня подобный интерьер обошёлся бы в два-три раза дороже. В ToMi Negroni Bar главным объектом стала барная конструкция из зелёного мрамора и латуни. Вечером подсветка превращает её в подобие алой застывшей волны, а зеркала усиливают эффект. Днём при естественном свете заметны фактуры мрамора, штукатурки и мозаичного пола. Образ пространства соединяет мотивы ар-нуво и итальянского стрит-арта. В гастробаре «Виновные», оформленном как старый венецианский особняк, дороже мебели и освещения оказались три специально созданные картины. Они отражают идеи заведения и помогают сформировать атмосферу: от ироничной отсылки к фильму «Укрощение строптивого» до образов любви и загадочной женщины в красном. Основатель проекта отмечает, что за последние пять лет вложения в дизайн и интерьер в среднем удвоились, а некоторые материалы подорожали на 70–85%. В KiKi Event Dom центральным элементом Crystal Room стали хрустальные боксы с шампанским Cristal. Цена бутылки начинается от 80 тысяч рублей. Боксы можно разбить специальным молоточком, чтобы забрать напиток. Интерьер комнаты вдохновлён яркими цветами Lamborghini и концепцией «дома артиста». В кофейне Ritmo на Малой Никитской самые дорогие позиции — кофемашина La Marzocco за 1,5 млн рублей и барная стойка за 1,1 млн. Машина ручной сборки из Флоренции служит и рабочим оборудованием, и заметным визуальным акцентом благодаря зеркальной отделке. Стойка из нержавеющей стали расположена вдоль окон и задаёт маршрут от входа вглубь зала. В кофейне-бистро Natura в ЖК Lucky главным арт-объектом стал LED-экран над баром стоимостью около 3 млн рублей. Его задумали как образ перехода из старинного здания XIX века на территории бывшего лакокрасочного завода в современное пространство. Второе место по стоимости заняла кофемашина La Marzocco за 1,8 млн рублей. По оценке сооснователя сети, за пять лет дизайн интерьеров подорожал на 30%, а в отдельных случаях — на 50%. Запуск флагманской кофейни-бистро в Москве в 2025 году обошёлся в 40 млн рублей. Примеры показывают, что создатели заведений направляют значительные средства на предметы, которые формируют образ места: от ручной работы и живописи до оборудования и цифровых инсталляций. При этом отдельные проекты подчёркивают, что именно трудоёмкость исполнения, а не стоимость материалов, может стать основной статьёй расходов.