Почему хлеб покрывается румяной корочкой, а мякиш остаётся светлым? Отчего яблоко темнеет после разрезания? Книги и фильмы из этой подборки рассказывают, как химия, биология и история связаны с едой — от распознавания вкусов до пищеварения и старинных рецептов. Некоторые идеи можно проверить дома: например, сравнить яблоко и сырую картошку с закрытыми глазами и зажатым носом. **«Рататуй», мультфильм, 2007, 0+** Крыс Реми мечтает стать поваром и тонко различает запахи и вкусы. В сцене с сыром и клубникой он предлагает сначала попробовать продукты отдельно, а затем вместе: на экране сочетание вкусов показано яркими вспышками и узорами. После просмотра можно повторить простой опыт: зажать нос и попробовать кусочки яблока и сырой картошки. В таких условиях различить их непросто. Язык воспринимает пять основных вкусов — сладкий, солёный, кислый, горький и умами, а многие оттенки, которые обычно называют вкусом, связаны с запахом. **«Облачно, возможны осадки в виде фрикаделек» (2009) и «Облачно... 2: Месть ГМО» (2013), мультфильмы, 6+** Изобретатель Флинт создаёт машину, превращающую воду в еду. Сначала с неба падают гамбургеры и мороженое, но вскоре город оказывается в опасности из-за пищевого изобилия. Во второй части на острове появляются фантастические гибриды — например, креветки-шимпанзе и арбузы-слоны. Сюжеты дают повод обсудить, как устроена экосистема и что может произойти, если из неё исчезнет одно звено. **«История на вкус: 4000 лет в рецептах и ингредиентах», Макс Миллер, 2025, 12+** Автор проекта Tasting History готовит блюда по старинным рецептам и рассказывает о людях и эпохах, с которыми они связаны. В книге собрано более 60 рецептов из разных стран и времён — от вавилонского свекольного супа до тыквенного торта XVI века. Для каждого приведены оригинальный вариант и адаптация для современной кухни. Можно выбрать рецепт вместе с подростком и приготовить его. **«Ингредиенты. Химия и алхимия гастрономического творчества», Али Бузари, 2019, 12+** Почему макароны слипаются, картофель становится хрустящим, а жидкий кисель густеет? Бузари объясняет, что происходит с белками, жирами и углеводами при нагревании и смешивании. Книга адресована взрослым, но короткие объяснения и иллюстрации помогут разобраться и подросткам. Некоторые наблюдения можно проверить у плиты. **«Путешествие еды», Мэри Роуч, 2015, 12+** Книга продолжает разговор о еде уже после того, как она попадает в рот: журналистка пишет о слюне, желудке и истории изучения пищеварения. Тема подана с юмором и без излишней щепетильности. **«Сахар», документальный фильм, Австралия, 2014, 12+** Режиссёр Дэймон Гамо в течение двух месяцев питался продуктами, которые принято считать полезными, включая обезжиренные йогурты, соки и злаковые батончики. Так он получал около 40 чайных ложек сахара в день — примерно столько, по данным фильма, потребляет средний житель Австралии. До эксперимента у Гамо не было проблем с весом. После просмотра можно изучить этикетки нескольких продуктов и подсчитать содержание сахара. **«Еда для радости. Записки диетолога», Елена Мотова, 2021, 12+** Врач-диетолог доступно рассказывает о пищеварении, обмене веществ, калориях, витаминах и связи питания с психологией. Книга дополнит школьную тему о пищеварительной системе. Вместо рекомендаций конкретной диеты автор объясняет механизмы и оставляет выводы читателю.