Ананас с имбирём, тёмное пиво с горчицей и мёдом или крепкий кофе с чили — такие сочетания подойдут для разных видов мяса. Ниже приведены рецепты с пропорциями и временем маринования, а также советы, которые помогут не перебить вкус шашлыка. ### Ананасово-имбирный маринад Подходит для свинины и курицы. Ананас добавляет мясу лёгкую сладость и пикантность; в рецепте используются как свежие, так и консервированные фрукты, но без сиропа. **Ингредиенты:** 200 г ананаса, 1 ст. л. тёртого имбиря, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. молотой паприки, соль и чёрный перец по вкусу. Измельчите ананас в блендере до пюре, смешайте с имбирём, раздавленным чесноком, соевым соусом и специями. Залейте мясо маринадом и оставьте минимум на 4 часа, а лучше — на ночь. ### Маринад на тёмном пиве Подходит для говядины и баранины. Для маринада понадобится 500 мл тёмного пива, 2 ст. л. дижонской горчицы, 2 ст. л. мёда, крупная луковица, 2 лавровых листа, 1 ч. л. сушёного тимьяна, соль и перец по вкусу. Смешайте пиво с горчицей и мёдом, затем добавьте нарезанный кольцами лук, лавровый лист, тимьян, соль и перец. Маринуйте мясо 6–12 часов. Пиво крепостью выше 6% лучше не брать: его горечь может заглушить вкус мяса. ### Кофейный маринад с чили Этот вариант рассчитан на говядину. Соедините 100 мл крепкого остывшего чёрного кофе с 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. молотого кориандра, 1 ч. л. копчёной паприки, ? ч. л. острого перца чили и солью. Добавьте 3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс. Оставьте мясо в маринаде на 4–6 часов. ### Сколько мариновать мясо Ориентировочное время: курицу — 2–4 часа, свинину — 4–6 часов, говядину и баранину — 6–12 часов. Учитывайте и время, указанное в конкретном рецепте: для ананасового маринада предусмотрено не менее 4 часов. Не добавляйте слишком много кислоты — например, уксуса или лимонного сока: из-за этого мясо может стать жёстким.
Три необычных маринада для шашлыка: с ананасом, тёмным пивом и кофе
Источник: Что приготовить