Зразы «Птичье молоко»: сочная мясная оболочка и нежная начинка-суфле
Румяные снаружи, сочные внутри и с мягкой сырно-яичной начинкой — такие зразы легко приготовить дома. Сливочное масло делает суфле особенно нежным, а кляр помогает сохранить его внутри во время жарки. Подавайте блюдо с любимым гарниром: например, с гречкой или овощами, сообщает канал.
Ингредиенты
мясной фарш — 500 г;
репчатый лук — 1 шт.;
белый хлеб — 2 ломтика;
молоко — 1 стакан;
яйца — 3 шт.;
сливочное масло — 50 г;
твёрдый сыр — по вкусу;
пшеничная мука — 4 ст. л.;
зелень, соль и перец — по вкусу;
растительное масло — для жарки.
Как приготовить
Замочите хлеб в молоке. Смешайте фарш с мелко нарезанным луком, одним сырым яйцом и размоченным хлебом. Посолите, приправьте перцем, тщательно вымесите и слегка отбейте фарш — так он станет более однородным и пластичным.
Одно яйцо сварите вкрутую. Натрите его, сыр и охлаждённое сливочное масло на мелкой тёрке. Добавьте рубленую зелень и перемешайте начинку.
Разделите фарш на порции и сформируйте лепёшки. Выложите в центр каждой немного начинки, соедините края и слепите зразы.
Для кляра взбейте оставшееся яйцо с солью и специями. Добавьте муку и молоко, перемешайте до однородности: по густоте смесь должна напоминать жидкую сметану.
Обмакните зразы в кляр и обжарьте на растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки. Затем переложите в форму и запекайте около 15 минут в духовке, разогретой до 200 °C.
Подавайте зразы горячими: внутри их ждёт нежная начинка, а снаружи — аппетитная румяная корочка.