Для куриного холодца понадобятся два окорочка и 10 г желатина. Мясо варят с луком и морковью на слабом огне два часа, а затем заливают процеженным бульоном с желатином. **Ингредиенты** - 2 куриных окорочка; - 1,5–2 л воды; - 1 ч. л. соли; - 1 пакетик желатина (10 г); - 1 морковь; - 1 головка репчатого лука; - 2 лавровых листа; - 0,5 ч. л. молотого чёрного перца. **Приготовление** 1. Положите окорочка в кастрюлю с толстым дном, залейте 1,5 л воды и доведите до кипения. Убавьте огонь. 2. Добавьте целую небольшую морковь и очищенную луковицу. Варите под крышкой на минимальном огне 2 часа. 3. В конце варки посолите, добавьте лавровый лист и перец. Если бульона стало мало, влейте ещё стакан воды и кипятите 10 минут. 4. Снимите кастрюлю с огня и дайте содержимому немного остыть. Достаньте курицу, мелко нарежьте мясо и распределите по формочкам. 5. Лук и морковь уберите. Морковь можно нарезать кружочками и использовать для украшения; вместо неё подойдёт зелень. Поставьте формы с мясом в морозильник на 15 минут. 6. Процедите бульон. Подготовьте желатин по инструкции на упаковке, после набухания прогрейте его и соедините с бульоном. 7. Залейте мясо остывшей смесью. Оставьте формы на столе на 1 час, затем уберите в холодильник до застывания.
Куриный холодец с желатином, морковью и лавровым листом
Источник: Кулинарные записки обо всём