Нежные куриные сосиски можно приготовить дома из простых продуктов — и самим выбрать специи и состав. Секрет однородной текстуры в том, чтобы хорошо измельчить мясо, добавить холодное молоко и дать фаршу немного охладиться перед формовкой, сообщает Дзен-канал "Готовить может каждый ".
Что понадобится
- 500 г куриного филе;
- 100 мл холодного молока;
- 1 яйцо;
- 1 ч. л. соли и специи по вкусу.
Для более гладкой массы используйте блендер или мясорубку с мелкой решёткой. Измельчите филе, добавьте молоко, яйцо, соль и приправы, затем тщательно перемешайте. Накройте фарш и уберите в холодильник на 10–15 минут: охлаждённая масса лучше держит форму.
Формовка и приготовление
Разделите фарш на порции и сформируйте небольшие колбаски. Заверните их в пищевую плёнку, предназначенную для нагревания, или используйте подходящие для варки оболочки; плотно зафиксируйте края. Обычная плёнка может быть не рассчитана на высокую температуру.
Опустите сосиски в горячую воду и готовьте при слабом кипении. Время зависит от толщины изделий: курица должна полностью приготовиться, а температура внутри достигнуть 74 °C. После варки снимите оболочку. По желанию сосиски можно слегка подрумянить на сковороде.
Как разнообразить вкус
К курице подойдут паприка, сушёный чеснок, перец или мелко нарезанная зелень. Готовые сосиски можно подать с пюре, овощами или добавить в суп и макароны. Остудите остатки и храните их в холодильнике в закрытой ёмкости не более 3–4 дней; для более долгого хранения заморозьте.
Домашний вариант позволяет контролировать состав и подстраивать вкус под семейные предпочтения. Главное — тщательно измельчить фарш и полностью приготовить курицу.