Многие мечтают украсить свои куличи оригинальной глазурью, но иногда традиционные рецепты требуют яиц, что не всегда удобно. В этом рецепте предлагается простой способ создать восхитительную зефирную глазурь, которая идеально ложится на выпечку, не крошится и долго сохраняет свежесть.
Необходимые ингредиенты
200 г сахара
4 ст. л. воды
1 ст. л. желатина + 2 ст. л. воды для замачивания
1/3 ч. л. лимонной кислоты
Этапы приготовления
Сначала желатин нужно замочить в воде на 15-20 минут до набухания.
В кастрюлю высыпается сахар и добавляется 4 ст. л. воды. Для придания большей насыщенности вкуса можно добавить щепотку лимонной кислоты.
Смесь следует поставить на слабый огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Как только сироп закипит, нужно держать его на огне еще около 20 секунд, пока все сахарные кристаллы не растворятся.
Когда на поверхности начнут появляться маленькие пузырьки, кастрюлю необходимо убрать с плиты.
После этого нужно переложить сироп в другую емкость, чтобы он немного остыл.
В остывшую массу добавить разбухший желатин и взбивать венчиком или миксером на высоких оборотах от 2 до 5 минут. Время зависит от мощности устройства и желаемой консистенции. Глазурь должно стать густой и крепкой.
Когда глазурь начнет обволакивать венчики и легко отставать от стенок посуды, процесс завершён.
Для достижения щец более жидкой консистенции можно взбивать меньше, а если глазурь случайно переусердствовала, её можно спасти, подогрев на водяной бане.
Упаковка куличей
Готовую глазурь рекомендуется наносить на полностью остывшие куличи. Важно не затягивать с этим, так как глазурь быстро начинает застывать. Чем толще будет слой на куличах, тем дольше она будет сохнуть — минимум 3 часа. Эта глазурь непременно станет изюминкой любого праздничного стола!
