Зельц из свиных ушей – это не просто блюдо, а настоящий кулнарный шедевр, который станет изюминкой любого праздника. Будь то Новый год, Рождество или любое другое семейное торжество, эта закуска удивит гостей и оставит яркие воспоминания. Подается обычно с хреном и горчицей, что идеально дополняет его вкус и придает пикантности.
Ингредиенты для приготовления зельца
- Свиные уши – 4 шт.
- Куриные окорочка – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 50 г
- Луковая шелуха – 20 г
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Перец горошком – 10 шт.
- Перец душистый – 2-3 шт.
- Соль – по вкусу
- Чеснок – 1-2 зубчика
Процесс приготовления без суеты
Для достижения идеального результата свиные уши предварительно очищаются от остатков волосков и загрязнений. Сначала их необходимо тщательно вымыть и ошпарить кипятком. После этого следует довести до кипения свежую воду с ушами, варя на медленном огне в течение часа, чтобы они стали мягкими.
По истечении часа добавляются куриные окорочка, лук, морковь и специи. Все ингредиенты нужно варить еще 60 минут. В конце варки бульон следует посолить и охладить.
Формирование зельца и финальные штрихи
В отдельной чашке необходимо смешать бульон с натертым чесноком – этот шаг добавит невероятный аромат и глубину вкуса. Затем мясо курицы нарезается мелкими кусочками, которые складываются в форму слоями, чередуясь с кусками свиных ушей и бульоном. Последним слоем является ухо. Готовую смесь следует накрыть пленкой и поставить под пресс на ночь в холодильник, чтобы зельц застыл и принял нужную форму.
На утро закуска готова к сервировке. Ее можно нарезать на кусочки, подавая с хреном, горчицей и горячей картошкой. Эта закуска станет настоящим угощением для всех, кто ее попробует!
