Сбор урожая продолжается, и многие задумываются о лучших способах сохранить помидоры до зимы. Соленые помидоры — это прекрасный вариант для тех, кто ценит вкус и удобство, но не хочет тратить много времени на сложные рецепты.
Что нужно для приготовления
Этот рецепт достаточно прост и не требует множества ингредиентов:
- Помидоры — произвольное количество.
- Вода — 1 литр.
- Соль крупного помола (не йодированная) — 2 столовые ложки с горкой на 1 литр воды.
- Укроп — 2 зонтика.
- Чеснок — 2-3 крупных зубчика.
Этапы приготовления
Процесс приготовления соленых помидоров не займет много времени. Первым делом помидоры необходимо тщательно промыть и обсушить. После этого каждую овощи наколите в нескольких местах возле плодоножки, чтобы они пропитались рассолом.
На дно чистой литровой банки или салатницы разместите половину подготовленных приправ — укроп и чеснок. Затем уложите помидоры так, чтобы они занимали всю банку. Сверху добавьте оставшиеся приправы.
Теперь пора подготовить рассол. В чистую холодную воду растворите соль, тщательно перемешивая, и залейте полученным рассолом помидоры в банке. Чтобы предотвратить попадание воздуха, первые три дня не стоит плотно закрывать банки; достаточно накрыть их марлей или специальными крышками с отверстиями. По истечении этого времени можно закрыть банки обычными крышками, предварительно их прокипятив.
Хранение таких помидоров не требует особых условий. Их лучше всего держать в прохладном и темном месте, чтобы избежать порчи. Если рецепт используется для создания закуски, стоит прижимать помидоры плоской тарелочкой с небольшим грузом, чтобы они всегда оставались под рассолом.
Примечания к рецепту
Соленые помидоры по этому рецепту могут храниться до следующей весны. Учитывая их вкус и пользу, вероятно, все запасы не доживут до весны. Этот вариант консервирования подойдет как для перекуса, так и для закуски к столу, а также для длительного хранения в банках.
