В этом году кулинарные эксперименты продолжаются, и куриные котлеты заняли особое место среди домашних фаворитов. Они не только легко готовятся, но и удивляют своей сочностью и нежностью, что делает их идеальным выбором для семейного обеда или ужина.
Ингредиенты для котлет
- 800 г куриного филе (лучше использовать мясо бедра)
- 400 г лука
- 150 г тостового хлеба или батона
- 250 мл сливок (20% жирности)
- 100-150 г сливочного масла
- 9 г соли (по вкусу)
- черный молотый перец
- сливочное и растительное масло для обжарки лука
Подготовка и приготовление
Для начала, мякиш хлеба без корки следует поместить в глубокую миску и залить сливками. Это обеспечит по-настоящему нежную текстуру котлет. Главное – не спешить. Хлеб должен полностью впитать молочные ингредиенты.
Лук нарезается четверть кольцами и обжаривается до прозрачности на смеси сливочного и растительного масла. Не стоит сильно зажаривать лук – легкая румяность будет кстати. После того как он остынет, можно переходить к следующему этапу.
Филе курицы прокручивается через мясорубку вместе с хлебом и заранее обжаренным луком. Массу необходимо тщательно перемешать, добавив соль и перец по вкусу, а также натертое подмороженное сливочное масло – это главный секрет сочности котлет. После добавления всех ингредиентов, фарш следует убрать в холодильник на 1,5-2 часа, а лучше на ночь для лучшего вкуса.
Формирование и жарка котлет
Охлажденный фарш делится на порции по 80 г, после чего котлеты формируют во влажных руках, чтобы они не прилипали. Котлеты можно обжарить на сковороде, предварительно разогрев растительное масло, до румяной корочки с обеих сторон. Чтобы упростить процесс, большие партии можно также запекать в духовке при 160 градусах, накрыв их фольгой.
Через 15 минут в духовке куриные котлеты достигнут идеальной готовности, оставаясь при этом невероятно сочными и ароматными. Отличный гарнир к ним – картофельное пюре, которое делает обед абсолютно незабываемым.
