Иногда хочется быстро приготовить ужин, который не потребует долгого маринования или сложных техник, но будет выглядеть так, будто повар постарался. Это блюдо станет отличным решением для будней или когда неожиданно пришли гости. Аромат, раздающийся с кухни, минимальное количество посуды и потрясающий вкус — идеальное сочетание.
Преимущества рецепта
Этот способ готовки основан на использовании лука, который, укладываясь на дно сковороды, выделяет сок и становится натуральной «подушкой» для рыбы. Сок лука не только предотвращает прилипание скумбрии к сковороде, но и насыщает её сладким ароматом. При этом добавленная вода создает эффект мягкого томления, а специи раскроют богатый вкус. В результате страва получается такой же нежной, как в ресторане, без капли масла.
Ингредиенты
- Скумбрия — 3 шт.
- Репчатый лук — 500 г
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Лавровый лист — 2–3 шт.
- Вода — 300 мл (желательно горячей)
- Свежий зеленый лук — для подачи
По желанию: дольки лимона, куркума, кумин, молотый кориандр, сладкая паприка, сушеные травы, зубчик чеснока, 1 ч. л. соевого соуса или 50 мл белого сухого вина.
Пошаговая инструкция
1. Подготовка: разморозить и очистить рыбу. Нарезать на порционные куски толщиной 3–4 см. Лук нарезать полукольцами.
2. Приготовление подушки: на разогретую сковороду без масла выложить лук, слегка приправить солью и перцем. Не обжаривать, достаточно, чтобы лук начал выделять сок.
3. Рыбный слой: аккуратно положить куски скумбрии на лук, посолить и поперчить сверху, добавить лавровый лист и, если желаете, специи.
4. Добавление воды: влить горячую воду так, чтобы она почти покрывала рыбу. Довести до кипения на среднем огне, затем уменьшить до минимума и накрыть крышкой.
5. Томление: готовить 10 минут после закипания, не открывая крышку.
6. Подача: оставить под крышкой на 2-3 минуты, переложить на тарелки, посыпать свежим зеленым луком и при желании сбрызнуть лимонным соком.
Идеальное сочетание
Скумбрия на луковой подушке подходит практически к любому гарниру — от пюре до салатов. Тёплый лук может стать готовым соусом, добавляя блюду новый уровень вкуса. Простой и удобный способ готовки, который успеет порадовать даже самых занятых хозяек.
