Невидимый французский яблочный пирог — яблочная сенсация сезона

29 января 2026, 21:57

Невидимый яблочный пирог это простая и эффектная французская выпечка: почти вся масса приходится на фрукты, теста минимально, поэтому корж получается прозрачным и нежным. Рецепт особенно актуален в яблочный сезон десерт быстро становится хитом семейного чаепития.

Ингредиенты

яйца 2 шт.
сахар 5090 г (в зависимости от кислоты яблок)
молоко 100 мл
мука 70 г
сливочное масло 20 г
соль щепотка
сода 1/2 ч. л.
молотая корица 1/3 ч. л. (по желанию)
мускатный орех 1/4 ч. л. (по желанию)
яблоки 4 шт. (~800 г)
форма 20?20 см; выпекать при 180С примерно 50 минут

Приготовление

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать очень тонкими ломтиками или использовать тёрку для слайсов ломтики должны быть настолько тонкими, что просвечивают. Духовку разогреть до 180С.

Муку просеять вместе с содой, добавить щепотку соли и пряности по вкусу. В отдельной миске взбить яйца 12 минуты, всыпать сахар и взбивать до светлой пышной пены. Влить молоко, добавить растопленное или мягкое сливочное масло и аккуратно вмешать просеянную муку. Тесто получится довольно жидким это нормально.

Залить тестом яблочные ломтики и осторожно перемешать, чтобы каждая долька была в покрытии. Выложить смесь в смазанную маслом форму. В 20?20 см пирог получится невысоким; для более высокого слоя используйте форму меньшего диаметра (например, 18 см).

Выпекать в предварительно разогретой духовке около 50 минут; для высокой формы время может увеличиться до часа. Готовую выпечку остудить в форме по желанию охладить в холодильнике, чтобы пирог лучше держал форму.

Подача и советы

Перед подачей аккуратно переложить пирог на поднос, посыпать сахарной пудрой и нарезать порционно. По текстуре десерт ближе к запеканке: много фруктов, минимум теста. Рекомендуется выбирать сочные сладкие или слегка кисловатые сорта яблок и регулировать количество сахара по вкусу.

Невидимый французский пирог легко готовится и быстро исчезает со стола идеальный вариант для домашнего угощения или воскресного десерта.

Источник: Наталья Горбачёва | Разумная кулинария