На Январских Экспертных диалогах обсуждают прорывные технологии в сфере питания. Основанная на биотехнологиях еда, возможно, вскоре станет неотъемлемой частью нашего рациона. Как это повлияет на нашу жизнь?
Эволюция продовольственной системы
Сергей Иванов, исполнительный директор группы компаний «ЭФКО», представил новую концепцию продовольственной системы, подчеркнув необходимость решения трех основных задач: доступности продуктов, сохранению здоровья и снижению негативного воздействия на природу.
К числу актуальных проблем относится скрытый голод — дефицит необходимых микроэлементов даже при достаточном рационе. С ростом городского населения, которое, согласно прогнозам, в ближайшие десятилетия достигнет 10 миллиардов, эти задачи становятся особенно важными.
Технологические прорывы в питании
По словам Иванова, с начала 2000-х произошёл значимый прогресс в понимании генетики и работы микробов, что открыло новые горизонты для изменения аграрной практики. Главные направления этого прогресса:
В рамках темы клеточного питания Иванов подчеркнул важность микробиома для здоровья и долголетия. Новые продукты питания, обогащенные веществами, способствующими улучшению памяти и снижению стресса, уже появляются на рынке.
Взгляд в будущее
По мнению независимого эксперта Стивена Альбера, современный подход к питанию кардинально меняется. Люди начинают задаваться вопросами о том, как технологии могут улучшить качество жизни и сделать продукты более доступными, сохраняя при этом природу.
На завершение встречи участники ознакомились с инновационными предложениями: дегустировали закуски из растительного мяса, конфеты на основе протеина без сахара и уникальное мороженое, не содержащее ни молока, ни сахара. Эти новшества могут стать частью нашей реальности в ближайшем будущем.
