Питта — это не просто хлеб, это погружение в историю! Археологи утверждают, что этот круглый плоский хлеб готовили еще в доисторические времена. Доказательства его существования были найдены на территории современной Иордании, где в каменном веке люди уже знали о питте.
На иудейских и арамейских языках питта обозначает именно этот округлый продукт, упоминающийся даже в Ветхом Завете.
Что отличает питту от обычного хлеба?
Основная особенность питты заключается в её полой структуре. Благодаря этому, горячая питта идеально сочетается с супами и подливами, а остывшая — становится отличной основой для начинок, таких как хумус, свежие овощи или мясо.
Как приготовить питту: пошаговый рецепт
Приготовление питты не требует сложных навыков, хотя и потребует немного времени. Вот что нужно сделать:
- Просеять муку в большую миску и смешать с солью, сахаром и дрожжами.
- В центре муки сделать углубление, влить теплую воду и замесить тесто.
- Вымешивать тесто на муке примерно 10 минут, затем положить в миску, накрыть и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема.
- После того, как тесто увеличилось в два раза, снова обмять, разделить на 8-10 частей и каждую скатать в лепешку.
- Выложить на пекарскую бумагу и дать подняться еще 30 минут.
- Разогреть духовку до 230 градусов, затем выпекать питту на горячих противнях 8-10 минут до золотистой корочки.
Идеальные начинки для вашей питты
После выпекания пита станет идеальной для наполнения. Можно использовать хумус, тахини или свежие овощные смеси. Один из быстрых вариантов — нарезанная капуста, приправленная по вкусу.
Для приготовления тахини предварительно поджарить семена кунжута, затем смешать их с чесноком, зирой, лимонным соком, оливковым маслом и перцем чили до однородной массы.
Приятного аппетита! Погружение в мир ближневосточной кухни может стать не только увлекательным, но и вкусным опытом!
