Приближаются праздники, а это значит время готовить меню и выбирать самые любимые рецепты! В этот раз внимание сосредоточено на домашних колбасках с двумя замечательными начинками. Это просто, увлекательно и обязательно порадует всю семью.
Ингредиенты для колбасок
Начинка 1:
- Мясо (свинина и телятина) — 1700 г (включая 400 г сала)
- Кишки (венгерские, в упаковках с солью)
- Вода — 1 л
- Уксус — 1 неполная столовая ложка
- Чесночная соль — 1 чайная ложка
- Сладкая паприка — 1 чайная ложка
- Хмели-сунели — 0,5 чайной ложки
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Начинка 2:
- Шампиньоны — 500 г
- Сало — 200-300 г (для обжаривания)
- Лук — 1 крупная луковица
- Грибная специя — по вкусу
- Копчёная сладкая паприка — чуть меньше 0,5 чайной ложки
- Картофель — 4 средние штуки
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Приготовление колбасок
Подготовка кишок: Начинать следует с кишок — тщательно промыть их под холодной водой, затем замочить в воде с уксусом на пару часов.
Приготовление мяса: Мясо нарезается небольшими кусочками, которые затем пропускаются через мясорубку вместе с салом.
Фарш: В получившийся фарш добавляются чеснок, специи и тщательно перемешивается. После этого готовится вторая начинка — картофель натирается, сало обжаривается с луком и грибами, всё перемешивается и приправляется специями.
Фаршировка и запекание
Последний этап — это фаршировка кишок: аккуратно наполнять их приготовленным фаршем, завязывать и прокалывать иголкой. Колбаски помещаются на противень и запекаются в разогретой до 180°C духовке в течение 50-60 минут, следить за готовностью важно, чтобы не сжечь.
Для заморозки колбаски предварительно можно немного подварить в подсоленной воде, это значительно упростит дальнейшее приготовление.
Подаются такие колбаски отлично с картошкой или овощами, а результат всегда сохраняет невероятный вкус и сочность. Приятного аппетита!
