Как приготовить классический торт «Sacher»: вдохновляющий рецепт

Торт Сахер это не просто десерт, а настоящая кулинарная икона, родом из Австрии. Сладкое лакомство, которое сочетает в себе насыщенный шоколадный бисквит, абрикосовый конфитюр и великолепную глазурь, не оставит равнодушным никого. Для тех, кто решится попробовать свои силы в его приготовлении, представлен пошаговый рецепт.

Необходимые ингредиенты

• Для шоколадного бисквита:
• 150 г темного шоколада (с содержанием 70% какао)
• 150 г сливочного масла
• 6 яиц
• 150 г сахара
• 100 г муки
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• Щепотка соли
• Для начинки:
• 200 г абрикосового конфитюра (или джема)
• 2 ст. л. воды
• Для глазури:
• 150 г темного шоколада
• 150 мл сливок (33%)
• 1 ст. л. сливочного масла
• Для украшения:
• Свежие абрикосы или шоколадная стружка (по желанию)

Этапы приготовления

• Приготовление бисквита:
• Разогрейте духовку до 180C. Подготовьте форму для выпекания, смазав ее маслом и присыпав мукой.
• На водяной бане растопите шоколад и сливочное масло, при постоянном помешивании. Дайте немного остыть.
• Отделите желтки от белков и взбейте желтки с сахаром до светлой массы. Введите ванильный экстракт.
• Осторожно введите растопленный шоколад в желтковую смесь.
• Взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков и аккуратно вмешайте в шоколадную массу, добавляя муку.
• Выпекайте в подготовленной форме 25-30 минут. Остудите в форме.
• Приготовление начинки:
• Разрежьте остывший бисквит пополам.
• Разогрейте конфитюр с водой, процеживая через сито для удаления кусочков.
• Смажьте нижний корж половиной конфитюра, накройте вторым коржом и распределите оставшийся конфитюр сверху.
• Приготовление глазури:
• Нагрейте сливки, добавьте шоколад и масло. Перемешивайте до гладкости.
• Полейте торт глазурью, равномерно распределяя по всей поверхности.
• У decoration:
• При желании украсить свежими абрикосами или шоколадной стружкой.

Подача

Торт Захер идеален для подачи в охлажденном виде. Приятного аппетита!