Торт «Сахер» — это не просто десерт, а настоящая кулинарная икона, родом из Австрии. Сладкое лакомство, которое сочетает в себе насыщенный шоколадный бисквит, абрикосовый конфитюр и великолепную глазурь, не оставит равнодушным никого. Для тех, кто решится попробовать свои силы в его приготовлении, представлен пошаговый рецепт.
Необходимые ингредиенты
- Для шоколадного бисквита:
- 150 г темного шоколада (с содержанием 70% какао)
- 150 г сливочного масла
- 6 яиц
- 150 г сахара
- 100 г муки
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- Щепотка соли
- Для начинки:
- 200 г абрикосового конфитюра (или джема)
- 2 ст. л. воды
- Для глазури:
- 150 г темного шоколада
- 150 мл сливок (33%)
- 1 ст. л. сливочного масла
- Для украшения:
- Свежие абрикосы или шоколадная стружка (по желанию)
Этапы приготовления
- Приготовление бисквита:
- Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для выпекания, смазав ее маслом и присыпав мукой.
- На водяной бане растопите шоколад и сливочное масло, при постоянном помешивании. Дайте немного остыть.
- Отделите желтки от белков и взбейте желтки с сахаром до светлой массы. Введите ванильный экстракт.
- Осторожно введите растопленный шоколад в желтковую смесь.
- Взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков и аккуратно вмешайте в шоколадную массу, добавляя муку.
- Выпекайте в подготовленной форме 25-30 минут. Остудите в форме.
- Приготовление начинки:
- Разрежьте остывший бисквит пополам.
- Разогрейте конфитюр с водой, процеживая через сито для удаления кусочков.
- Смажьте нижний корж половиной конфитюра, накройте вторым коржом и распределите оставшийся конфитюр сверху.
- Приготовление глазури:
- Нагрейте сливки, добавьте шоколад и масло. Перемешивайте до гладкости.
- Полейте торт глазурью, равномерно распределяя по всей поверхности.
- У decoration:
- При желании украсить свежими абрикосами или шоколадной стружкой.
Подача
Торт «Захер» идеален для подачи в охлажденном виде. Приятного аппетита!
