Клубника с её яркими, заманчивыми ягодами занимает почётное место на нашем столе в это время года. Именно сейчас у домашних поваров есть уникальная возможность запечатлеть её сладкий вкус и аромат, создавая восхитительные джемы, желе и мармелады, которые незаменимы в зимний период.
Первая волна джемного искусства
Приготовление джемов превратилось в истинное искусство лишь в начале XX века. Ранее при консервации использовались лишь мед и мелкий сахар, которые часто теряли свои качества из-за неправильного хранения. В итоге, из-за этого, приходилось добавлять разнообразные ароматизаторы, такие как мускус, корица и прочие. Однако, современные технологии и инструменты коренным образом изменили этот процесс. Сейчас произведённые джемы достигают более 150 миллионов килограммов в год!
Каждая домохозяйка должна воспользоваться такой возможностью — смешивая фрукты с сахаром, чтобы создать настоящий кулинарный кладезь к зимним угощениям.
Разнообразие джемов
Джемы подразделяются на несколько видов:
- Компоты: Вареные фрукты в сиропе, должны употребляться сразу после приготовления.
- Жидкие джемы: Сироп варится до нужной консистенции, чтобы избежать брожения.
- Желе: Приготовленный сахар и фруктовый сок, который охлаждается до желеобразного состояния.
- Мармелады: Измельченная фруктовая масса с сахаром.
- Изюмные: Варятся с соком фруктов, чаще всего винограда.
- Сухие джемы: Это плотные пасты из фруктов, долго вареные с сахаром.
Необходимая посуда для джемов
Для успешного домашнего производства джемов понадобятся некоторые специализированные инструменты:
- Таз для варенья с плоским дном: Изготовленный из меди, он подходит для джемов и мармеладов, обеспечивая равномерный нагрев.
- Скиммер: Используется для удаления пены; медный вариант предпочтительнее для красных фруктов.
- Деревянная лопаточка: Идеальна для перемешивания без повреждения плодов.
Изготовление джемов требует терпения и внимания к деталям. Следуйте описанным рецептам и наслаждайтесь результатами своего труда!
