Это блюдо способно удивить даже самых искушенных гурманов! Сочетание отменных сухофруктов заменяет традиционное мясо, придавая рису уникальный, неповторимый аромат. Идеальное переплетение сладости и деликатной остроты пряностей делает этот плов настоящим гастрономическим произведением искусства. Уверены, вы не сможете оторваться от тарелки до последней крошки!
Ингредиенты на 2 порции по 350 г:
- Рис для плова – 500 г
- Желтая морковь – 250 г
- Оранжевая морковь – 250 г
- Репчатый лук – 150 г
- Растительное масло – 200 мл
- Изюм – 80 г
- Курага – 50 г
- Чернослив – 50 г
- Куркума – 1 ч. л.
- Зира – 1 ст. л.
- Соль – 10 г
Способ приготовления:
Для начала, рис следует тщательно промыть и замочить в теплой воде. Сухофрукты — изюм, курагу и чернослив — ошпарьте кипятком и оставьте замачиваться. Оранжевую морковь следует нарезать тонким бруском толщиной 3 мм.Аналогично нарезать желтую морковь и полукольцами шинковать репчатый лук.Разогрейте растительное масло в казане и обжарьте в нем лук до золотистой корочки, чтобы он максимально раскрыл свой аромат. После этого удалите лук — он больше не понадобится.В оставшемся масле обжарьте оранжевую и желтую морковь до мягкости. Затем залейте овощи кипятком и добавьте специи: сначала изюм, затем курагу. Приправьте солью, куркумой и зирой, а в конце — черносливом. Тушите смесь в течение 20 минут.Добавьте заранее отцеженный рис в казан и аккуратно разровняйте его. При необходимости долейте немного воды так, чтобы она покрывала рис на толщину одного пальца. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой. Готовьте плов в таком состоянии 10-15 минут.После приготовления снимите казан с огня и оставьте плов под крышкой на 15-20 минут. Затем раскладывайте по порциям и сервируйте.Приятного аппетита!
