Картофель, известный своим богатым содержанием витамина С, вызывает споры о возможности его употребления в сыром виде. В продуктовом мире множество овощей и фруктов можно есть сырыми, например, яблоки, черника, морковь и болгарский перец, но стоит ли относить картофель к этой категории?
Дипломированный диетолог Мика Сива в интервью USA Today отмечает, что, хотя картофель действительно является универсальным продуктом, он не рекомендует есть его в сыром виде. "Некоторые утверждают о пользе сырых картофельных продуктов, но это не совсем безопасно", – говорит специалист.
Интересно, что сырой картофель действительно содержит больше витамина С, чем приготовленный. Шелли Боллс, еще один дипломированный диетолог, подтверждает: "При варке теряется до 62% витамина С, в то время как при запекании этот показатель составляет 35%". Средний картофель массой около 150 граммов содержит около 16 граммов витамина С, согласно данным Министерства сельского хозяйства США.
Рекомендуемая норма потребления витамина С составляет 90 мг для мужчин, 75 мг для женщин и 120 мг для беременных. Однако есть и более богатые источники витамина С: например, 100-граммовая порция капусты содержит примерно 93 мг, киви – около 56 мг, а брокколи – 51 мг.
Таким образом, несмотря на наличие витамина С в сыром картофеле, следует учитывать риски и выбирать более безопасные альтернативы для получения необходимых витаминов.
