Время закаток – это волшебный период, когда кухня наполняется ароматами свежих овощей и ягод. На этот раз внимание уделяется изысканному соусу с аристократическим названием «Чемберлен». Данный рецепт не только порадует гурманов, но и создаст настоящую атмосферу уюта и тепла на зимнем столе.
Ингредиенты для соуса
- 1 кг спелых помидоров (рекомендуются мясистые сорта, такие как «Сливка» или «Рома»)
- 300 г репчатого лука (примерно 2-3 крупных головки)
- 0,5 стакана сахарного песка
- 5-6 чайных ложек соли
- 0,5 чайной ложки молотого черного перца
- 5-6 горошин черного перца
- 1 столовая ложка уксусной эссенции (70%) - работать с ней следует осторожно!
- 3 столовые ложки воды (для разведения эссенции)
Этапы приготовления
1. Подготовка ингредиентов. Лук необходимо очистить и нарезать. Для крупных головок подойдут полукольца, а мелкие лучше нарезать кольцами. Оставить их в глубокой миске.
2. Приготовление уксусного раствора. В отдельной емкости соединить 1 столовую ложку уксусной эссенции с 3 столовыми ложками воды и отставить в сторону.
3. Обработка помидоров. Хорошо вымыть помидоры и удалить плодоножки. Если используете «Сливки», порежьте их кольцами толщиной в 1 см. В эмалированную кастрюлю укладываются нарезанные томаты, добавляется соль и молотый перец. На среднем огне тушите около 5-10 минут, пока помидоры не пустят сок.
4. Смешивание компонентов. В кастрюлю с помидорами добавьте нарезанный лук, горошины черного перца, сахар и ранее подготовленный уксусный раствор. Перемешайте и уменьшите огонь до минимума, чтобы смесь томилась еще 15 минут. Лук должен остаться хрустящим.
5. Консервация. Готовую массу разливайте по стерилизованным банкам и сразу же закатывайте. Переверните банки вверх дном, укутайте в плед до полного остывания – это поможет сохранить вкус и аромат.
Готовый соус «Чемберлен» можно хранить в прохладном, темном месте. Его можно использовать как самостоятельную закуску или в качестве дополнения к различным блюдам. Праздничный зимний стол с таковым угощением станет еще более привлекательным!
Приятного аппетита!
