Румяные лодочки с тягучим сыром и ветчиной можно приготовить без дрожжей. Тесто на кефире замешивается быстро, а плотные бортики удерживают начинку внутри. На четыре хачапури понадобится около 70 минут, включая отдых теста.
Ингредиенты
- Для теста: мука — 400 г, кефир — 250 мл, яйцо — 1 шт., растительное масло — 2 ст. л., сахар — 1 ч. л., соль и сода — по ? ч. л.
- Для начинки: сулугуни — 300 г, варёная ветчина — 200 г, желтки — 4 шт., сливочное масло — 30 г.
Как приготовить хачапури
Как сохранить начинку внутри
Секрет — не только в плотных защипах. Ветчина при нагревании выделяет сок, а расплавленный сыр обволакивает начинку. Поэтому сначала кладите ветчину, а сверху сыр. Не раскатывайте тесто слишком тонко: тонкие бортики могут порваться под тяжестью начинки.
Желток добавляют ближе к концу выпечки, чтобы он успел слегка прогреться, но остался нежным. Если заменить сулугуни смесью моцареллы и полутвёрдого сыра, вкус получится мягче, а начинка — особенно тягучей. Подавайте хачапури горячими, например, с салатом из свежих овощей, пишет канал.
