Пышное дрожжевое тесто и ароматная начинка из риса, яиц и зелёного лука — отличный повод приготовить домашние лепёшки. Они получаются мягкими, с аппетитной золотистой корочкой и подходят для сытного перекуса.
Ингредиенты
- Пшеничная мука — 2 стакана;
- тёплая вода — 200 мл;
- сухие дрожжи — 1 ч. л.;
- сахар — 1 ч. л.;
- соль — 1/3 ч. л. в тесто и по вкусу в начинку;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- рис — 1/2 стакана;
- яйца — 3 шт. (2 варёных и 1 сырое);
- зелёный лук — 1 пучок;
- сладкий перец — 1/2 шт.;
- сливочное масло — 1 ст. л.;
- перец — по вкусу.
Как приготовить
Растворите сахар и дрожжи в тёплой воде. Оставьте смесь в тёплом месте: когда на поверхности появятся пузырьки, добавьте растительное масло, соль и муку. Замесите мягкое тесто, при необходимости подсыпая муку. Накройте и оставьте подниматься. Когда тесто увеличится вдвое, обомните его и дайте подойти ещё раз.
Рис сварите до готовности и остудите. Мелко нарежьте варёные яйца, зелёный лук и сладкий перец. Смешайте их с рисом, добавьте сырое яйцо и сливочное масло, посолите и поперчите.
Разделите тесто на небольшие порции и раскатайте каждую в тонкий круг диаметром около 15 см. Выложите начинку на одну лепёшку, накройте второй и тщательно защипните края. Для аккуратного узора их можно свернуть жгутиком.
Переложите лепёшки на противень, сделайте в центре каждой небольшое отверстие и украсьте поверхность узором вилки. Накройте полотенцем и оставьте на 10–15 минут. Затем смажьте взбитым яйцом и выпекайте при 165 °C около 20 минут — до румяной корочки.
