Сначала — сухая очистка
Зелёный лук можно выращивать не только летом на грядке, но и круглый год — например, на подоконнике. Чтобы перья сохранили свежесть и сочность, важно правильно очистить их и убрать на хранение.
Если зелень росла из луковицы, сначала срежьте её остатки примерно в полутора сантиметрах от основания. Затем удалите загрязнённые и подсохшие перья. Некоторые можно оставить, предварительно срезав только испачканные кончики.
На этом этапе лук лучше не мочить: сухую грязь проще убрать, не разнося её по перьям и не добавляя зелени лишнюю влагу.
Как тщательно промыть перья
Сначала ополосните белые нижние части и проверьте, не скрылась ли земля между перьями. При необходимости аккуратно раздвиньте их и удалите остатки грунта. Когда лук станет почти чистым, промойте его целиком под прохладной проточной водой.
Разложите зелень на бумажном или тканевом полотенце и дайте ей обсохнуть. Лишняя влага может сделать лук водянистым в блюде и ускорить его порчу.
Хранение целиком и нарезанным
Если лук понадобится в ближайшие два–четыре дня, заверните его в сухое тканевое полотенце и поместите в холодильник. Сворачивайте зелень бережно, не сдавливая перья: так они меньше ломаются и дольше остаются упругими.
Для скорого использования обсушенный лук можно нарезать. Чтобы убрать остатки влаги, промокните его салфеткой, затем переложите в миску, накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник. Нарезанную зелень желательно использовать в течение одного-двух дней.
