Воздушное дрожжевое тесто, мягкий творог и яркая лимонная нотка — эти румяные булочки отлично подойдут к завтраку или семейному чаепитию. Приготовить их можно из простых продуктов, которые легко найти на кухне.
Ингредиенты
Для теста: 260 г пшеничной муки, 4 г сухих дрожжей, 1 крупное яйцо, 40 г сахара, 35 г растительного масла без запаха, 100 г кефира комнатной температуры, 40 мл тёплого молока, 4 г ванильного сахара, 5 г лимонной цедры и ? ч. л. соли.
Для начинки: 200 г однородного творога, 10 мл лимонного сока, 5 г лимонной цедры, 30 г сахара и 4 г ванильного сахара.
Как приготовить
В тёплое молоко добавьте чайную ложку сахара из общего количества и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10 минут. Муку просейте.В дрожжевую смесь добавьте соль, оставшийся сахар, ванильный сахар, кефир, половину слегка взбитого яйца и половину цедры. Перемешайте. Постепенно всыпьте муку, затем влейте масло.Замесите тесто в миске, а затем вымешивайте на присыпанной мукой поверхности около 10 минут — до гладкости. Накройте и оставьте в тепле на полтора часа.Обомните тесто, вымесите ещё минуту и оставьте под плёнкой на 20 минут. Разделите на восемь частей, скатайте шарики и дайте им отдохнуть 10 минут.Для начинки соедините творог, лимонный сок, цедру и оба вида сахара. Перемешайте до однородности.Раскатайте каждый шарик в круг, положите в центр начинку и тщательно защипните края. Сформируйте булочки, выложите на противень с пергаментом и оставьте под плёнкой на 40 минут.Смажьте изделия оставшимся яйцом и выпекайте в заранее разогретой до 170 °C духовке около 25 минут. Готовые булочки при желании посыпьте сахарной пудрой.Выпечка получится мягкой, с золотистой корочкой и нежной кисло-сладкой начинкой. Время выпекания можно немного скорректировать в зависимости от духовки и желаемой степени румяности.
