Бефстроганов с картофельным пюре — сытное домашнее блюдо, которое особенно аппетитно получается в деревенской печи. Нежные кусочки говядины тушатся в сливочном соусе, а на гарнир к ним подходит воздушное пюре. При желании приготовить это блюдо можно и на обычной плите.
Подготовьте мясо и лук
Для бефстроганова подойдут говяжья вырезка или мякоть с края. Мясо очистите от жилок, нарежьте пластами и слегка отбейте, затем порежьте тонкой соломкой поперёк волокон. Посолите и приправьте чёрным перцем, сообщает Моя Печка.
Лук мелко нашинкуйте и обжарьте на растительном масле до золотистого оттенка. Переложите его в отдельную тарелку.
Приготовьте бефстроганов
В той же сковороде на сильном огне обжарьте говядину примерно пять минут. Добавьте муку, подготовленный лук и сметану или сливки, после чего тщательно перемешайте. Для более насыщенного вкуса можно положить белые грибы. В классическом варианте также используют томатную пасту, но этот рецепт готовится без неё.
Накройте сковороду крышкой и тушите мясо до мягкости. На плите блюдо можно довести до готовности на слабом огне; для приготовления в печи используйте подходящую жаропрочную посуду.
Подача
Подавайте горячий бефстроганов с картофельным пюре. Солёный огурец станет приятным дополнением к нежному мясу и сливочному соусу.
