Приготовление куриных отбивных может стать настоящим гастрономическим удовольствием, если подойти к процессу с умом. Вместо традиционного жарения, этот рецепт предлагает уникальную комбинацию сметаны и горчицы, обогащенную освежающим лимонным соком.
Ингредиенты для идеальных отбивных
- Куриное филе (грудка) – 3 шт.
- Соль – 1/2 ч.л.
- Молотый черный перец – по вкусу
- Для маринада:
- Сметана – 100 г
- Горчица (желательно зернистая) – 2 ст.л.
- Лимон (сок и цедра) – 1/2 шт.
- Соль – по вкусу
- Растительное масло для жарки
Этапы подготовки и жарки
Куриную грудку следует тщательно промыть под холодной водой и обсушить на бумажных полотенцах. Затем каждую грудку разрезают вдоль на 2 тонких пласта, чтобы обеспечить равномерное жарение.
Каждый ломтик мяса необходимо слегка отбить с помощью молотка. После этого их следует натереть солью и перцем по вкусу.
Для создания ароматного маринада сметану смешивают с горчицей, добавляя лимонный сок и цедру. Получившуюся смесь приправляют по вкусу солью.
Кусочки курицы обмазывают маринадом с всех сторон и укладывают в миску, затем накрывают пленкой. Для улучшения вкуса лучше всего оставить мясо в холодильнике на ночь. Но если времени нет, 1-2 часа при комнатной температуре также подойдут.
Перед жаркой куриные отбивные следует охладить до комнатной температуры. На разогретую сковороду с 1-2 ст.л. растительного масла укладывают мясо и обжаривают с обеих сторон до золотистой корочки, не накрывая крышкой. Важно следить за временем: куриная грудка готовится быстро, и если ее переварить, она может стать сухой.
Готовые отбивные следует снять со сковороды и дать им отдохнуть под фольгой. Это позволит сохранить сочность. Оптимально подавать блюдо с любимым гарниром, который дополнит насыщенный вкус.
