Кипр — это не только солнечный остров, но и пространство, где соединяются разные культуры и влияния. Одним из главных элементов кипрской культуры является кофе, история которого восходит к османскому правлению, продолжавшемуся с 1571 по 1878 год. Именно тогда турки принесли на остров не только сам напиток, но и ритуалы его приготовления и подачи, пишет Дзен-канал "Uvenco (Ювенко) Вендинг/Микромаркеты ".
Кофе и его рождение на Кипре
Турки научили местных жителей варить кофе в маленьких медных турках, известных как брики, медленно готовя его на углях или песке. Со временем кофе стал важной частью ежедневной жизни киприотов. Кофейни, известные как кафенес, превратились в центры общественной активности, где киприоты собирались, чтобы обменяться новостями, сыграть в нарды или просто провести время в дружеской беседе.
В небольших деревнях кафенес находились на центральных площадях, куда мужчины приходили как утром, так и вечером. Эти заведения оставались открытыми весь день, предоставляя уголок для общения пожилых людей, которые уже не работали. Важной традицией было посещение кофейни по воскресеньям и праздникам, но лишь после религиозной службы.
Кипрский кофе и его особенности
Кипрский кофе готовится из мелко молотых зёрен робуста, которые обычно импортируются из различных уголков мира, таких как Латинская Америка, Африка и Азия. Подготовленный кофе подается в небольших чашках вместе с холодной водой. Интересно, что кипрский кофе не фильтруют, и на дне чашки остаётся осадок. Напиток может быть приготовлен с различным уровнем сладости: скетос (без сахара), метриос (средний) и гликос (сладкий).
Социальные ритуалы и современные тенденции
Причудливо, но на Кипре до сих пор существует традиция гадания на кофейной гуще — кафемантия, считающаяся способом предсказать будущее. Киприоты наслаждаются кофе в любое время дня, утверждая, что для этого нужно удобно устроиться на трёх стульях: один для себя, один под ноги и один для чашки кофе и воды.
Сегодня кипрская кофейная культура гармонично вписывается в современный мир, где наряду с традиционными кафенес процветают крупные международные сети кофеен, включая Starbucks и Costa Coffee. Тем не менее, кипрский кофе и фраппе остаются символами острова, олицетворяя уникальную местную идентичность.
