Чизкейки, хоть и кажутся кулинарными вершинами, на самом деле могут стать настоящим хитом даже для начинающих поваров. Многие отказываются от попыток их создать из-за сложных рецептов, специфических ингредиентов и необходимых кухонных гаджетов. Однако, опираясь на несколько простых правил, можно создать вкусное лакомство без лишних усилий.
Идеальная основа
Первым делом стоит позаботиться о корже. Здесь допускаются любые шоколадные печенья — они легко превращаются в крошку. Можно воспользоваться блендером, а можно и обычной скалкой. В крошку добавляется растопленное сливочное масло, после чего ингредиенты тщательно перемешиваются.
После этого дно разъемной формы (оптимально диаметром 20-22 см) выстилается пергаментом, и в него выкладывается шоколадная основа. Следует аккуратно утрамбовать крошку, обеспечивая плотность коржа. После этого форму помещают в предварительно разогретую до 160 градусов духовку и выпекают на протяжении 10 минут.
Легкая сырная начинка
Пока основа остывает, можно заняться сырной начинкой. В миску выкладывается творожный сыр, который нужно тщательно взбить до получения однородной массы. Использование творога здесь нецелесообразно, так как это может привести к неправильной текстуре чизкейка.
К сырной массе добавляют сахар, немного муки и ванилин, все вновь перемешивая до однородного состояния. В качестве завершающего штриха растапливается черный шоколад, который затем аккуратно вводится в массу, важно, чтобы шоколад не был горячим.
Яйца добавляются по одному, при этом скорость миксера устанавливается на минимальную. В итоге получится однородная, пышная масса, которая идеально подходит для чизкейка.
Выпекание и охлаждение
После того как основа остыла, в нее выливается подготовленная сырная начинка, которая равномерно распределяется по поверхности. Духовку необходимо уменьшить до 150 градусов, а форму с начинкой выпекать в течение 45-50 минут, не открывая дверцу.
Как только время истечет, стоит отключить духовку и оставить чизкейк остывать, не закрывая дверцу. После полного остывания десерт помещается в холодильник как минимум на 4 часа. В качестве завершения можно украсить чизкейк растопленным шоколадом, шоколадной крошкой или свежими ягодами, придавая ему эффектный вид.
Для более аккуратного нарезания рекомендуется использовать большой нож без зубцов, предварительно ополоснув его в теплой воде. Такой простой подход сделает творение не только вкусным, но и красивым.
