Сохранение свежести и качества урожая до следующего сезона — серьезная задача для каждого садовода и огородника. Специалисты Россельхозцентра делятся главными ошибками, которые могут привести к потере продуктов, и предлагают полезные рекомендации по их устранению.
Подготовка урожая
Одной из самых распространенных ошибок является недостаточная подготовка собранного урожая. Многие ошибочно полагают, что достаточно собрать овощи и сразу перенести их в погреб. Например, сбор в дождливую погоду и отсутствие сортировки увеличивают риск гниения. Поврежденные или больные плоды быстро портятся и могут заразить соседние. Эксперты советуют собирать урожай в сухую погоду, аккуратно очищать корнеплоды от грязи, не мыть их, и сушить в хорошо проветриваемом месте. На хранение отправляют только здоровые и зрелые овощи, поврежденные стоит использовать в первую очередь.
Индивидуальные условия хранения
Правильный подход к условиям хранения тоже имеет огромное значение. Каждая культура нуждается в определенной температуре и влажности. Картошку лучше держать при 2-4°C, морковь и свеклу — при 0-1°C, а лук и чеснок — при 18-20°C. Влажность особое внимание: корнеплоды требуют высокой влажности (85-95%), тогда как лук и чеснок предпочитают сухой воздух (не выше 70%). Кроме того, некоторые фрукты, например яблоки, выделяют этилен, повлиять на порчу прочих продуктов, поэтому их рекомендуется держать отдельно. Зонирование погреба — разумное решение: картофель и капуста на нижних полках, лук и чеснок на верхних, а для фруктов выделяется отдельное место с температурой 1-5°C и влажностью 85-90%.
Контроль и дезинфекция
Регулярный контроль состояния урожая и микроклимата в погребе крайне важен. Достаточно одного гнилого овоща, чтобы заразить остальные. Специалисты рекомендуют проверять запасы каждые 2-3 недели и убирать подозрительные экземпляры. При повышенной влажности можно использовать силикагель или негашеную известь, а при сухости — размещать ёмкости с водой и проветривать помещение в теплые дни.
Не забудьте и о дезинфекции погреба. За 1-2 месяца до нового урожая необходимо очистить его от мусора и обработать стены и ящики серными шашками или раствором марганцовки. Правильная организация хранения с учетом биологических особенностей растений позволит сохранить свежесть и питательность овощей и фруктов на протяжении всего года.
