В мире кулинарии грибы «Шуй Чжу» завоевали свою популярность наравне с традиционными мясными блюдами, такими как говядина, свинина или рыба. Это уникальное блюдо из сычуаньской кухни делает акцент на ароматах и пряностях, открывая новых горизонтов для вегетарианцев и любителей китайской кулинарии, пишет Дзен-канал "Китай на вкус".
Ингредиенты для идеального блюда
- 300 г смешанных грибов (шампиньоны, шиитаке, эноки или вешенки)
- 50 г ростков бобов (или пекинской капусты, шпината)
- 12 шт. сушеного чили (по вкусу)
- 1 ст. л. сычуаньского перца
- 2 ст. л. пасты доубаньцзян
- 800 мл горячей воды
- 2 стебля зеленого лука, нарезанных
- 3 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 4 см имбиря, мелко нарезанного
- 1 ст. л. светлого соевого соуса
- Сахар и соль по вкусу
- 4 ст. л. растительного масла
Этапы приготовления
1. Подготовка грибов: Очистить грибы и удалить их твердые части, разрезая шампиньоны и шиитаке на 4 части, а мелкие грибы — оставив целыми.
2. Обжарка специй: Важно разогреть сухую сковороду и обжарить сушеный чили в течение 30 секунд. Затем добавить сычуаньский перец, готовя еще минуту до появления характерного аромата. После этого специи крупно порезать.
3. Приготовление бульона: На разогретое растительное масло добавить пасту доубаньцзян и жарить до изменения цвета масла. Затем добавить имбирь, половину чеснока и зеленую часть лука, готовя до появления яркого аромата. Всыпить обжаренные специи и влить горячую воду. Довести до кипения и варить 10 минут, закончив щепоткой соли и соевым соусом.
4. Введение грибов: Грибы и ростки бобов добавить в бульон, готовить 2 минуты до мягкости грибов.
5. Завершающий штрих: Перелить в сервировочную миску и посыпать оставшимися специями, придать аромат, полив горячим растительным маслом.
Грибы «Шуй Чжу» стоит подавать горячими с белым рисом. Это блюдо не только порадует гурманов, но и станет истинным открытием для души и желудка.
