Август — время, когда на огородах начинают собирать урожай огурцов. Однако на этом этапе многие сталкиваются с неприятной горечью плодов. Этот неприятный признак вызван накоплением вещества, известного как кукурбитацин, которое появляется в условиях стресса. Чтобы разобраться с этой проблемой, стоит рассмотреть основные факторы, способствующие горечи, и способы их устранения.
Причины горечи в огурцах
Горечь в огурцах, особенно в конце лета, может проявляться по нескольким причинам:
- Недостаток влаги. В жаркую погоду почва может пересыхать, вызывая стресс у растений и увеличение уровня кукурбитацина. Для борьбы с этим важно регулярно поливать огурцы и использовать тёплую воду. Мульчирование грядок соломой или травой также поможет сохранить влагу.
- Резкие перепады температур. В августе солнце светит ярко днём, но ночи становятся прохладными. Огурцы не любят такие изменения, и часто реагируют горечью. Укрытие растений на ночь агроволокном станет хорошим решением.
Как предотвратить горечь
Существует несколько эффективных методов, чтобы избежать горечи в огурцах. Прежде всего, стоит выбирать устойчивые сорта с маркировкой "без горечи". Регулярный полив поможет избежать стресса, не позволяя почве пересыхать. Также не следует забывать про подкормку растения. Перекрытие богатого солнечного света при помощи сетки или сажая растения рядом с высокими культурами, такими как кукуруза, поможет создать необходимую тень.
Что делать с горькими огурцами?
Если горечь всё же появилась, не стоит отчаиваться. Есть несколько простых методов, чтобы уменьшить неприятный вкус. Во-первых, горькую кожуру можно просто срезать. Во-вторых, срезание 1,5–2 см у плодоножки также помогает избавить от горечи. Наконец, вымокание огурцов в холодной воде в течение двух-трёх часов ещё один способ снизить горечь.
