Имбирные пряники — это не просто сладкое угощение, а настоящее лакомство, способное украсить любой праздник. Их отличительная черта — тонкий аромат специй и сохранение мягкости даже спустя несколько дней. А благодаря идеальной форме, их можно смело украшать глазурью и подавать на стол.
Ингредиенты для пряников
- 100 г сахара
- 150 г меда
- 100 г сливочного масла (желательно 82%)
- 1 яйцо
- 2 желтка
- 400 г муки (можно до 420 г)
- 1.5 ч. л. соды
- 2 ч. л. молотого имбиря
- 1.5 ч. л. корицы
- 1/3 ч. л. мускатного ореха
- 1/3 ч. л. кардамона
- щепотка соли
Приготовление теста
Процесс начнется с нагревания сахара и меда в кастрюле, где нужно также добавить специи. Блюдо греется на невысокой температуре, пока сахар не растворится. После снятия с плиты обязательно вводится сода, что вызовет пенообразование — это нормальный процесс.
Как только пена немного опадет, добавляется сливочное масло, а затем — яйцо и желтки. Тщательно перемешать. В конце следует всыпать соль и постепенно вводить муку, контролируя консистенцию теста: оно должно быть мягким и немного липким. Для более удобной работы рекомендуется оставить тесто на 1 час, чтобы оно стало более податливым.
Формирование и выпечка
Приготовьте формочки для пряников, а затем раскатайте тесто в пласт толщиной 4-5 мм на присыпанном мукой столе. Вырезанные пряники поместите на противень, застеленный пергаментом или перфорированным ковриком, который поможет сохранить идеальную форму. Духовку нужно разогреть до 180°C и выпекать пряники около 6-7 минут — до легкого золотистого цвета.
После окончания выпечки пряники должны остыть на противне, чтобы сохранить свою мягкость. При правильном хранении, в закрытом контейнере, они могут оставаться свежими и вкусными от нескольких месяцев до полугода!
Для украшения пряников можно использовать глазурь — выгодное решение, упрощающее декор и придающее итоговому изделию эстетичный вид.
