Засолка огурцов — это кулинарная традиция, которая вызывает живой интерес у многих домашних поваров. Представляем вам надёжный рецепт, который гарантирует, что ваши огурцы будут не только вкусными и хрустящими, но и красивыми.
Ингредиенты и подготовка
Для консервирования понадобится:
- Огурцы — 3-3,5 кг
- Вода — 1,5 литра
- Сахар — 100 г
- Соль — 1 столовая ложка
- Уксус 9% — 150 мл
Кроме того, для каждой литровой банки необходимо подготовить:
- Укроп — 2 веточки
- Лавровый лист — 1 шт.
- Листья вишни — 4 шт.
- Листья смородины — 2 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Горчица в зернах — 1/3 ч. ложки
- Чёрный перец горошком — по вкусу
Пошаговый процесс консервации
Первым делом огурцы тщательно промываются и сушатся. В стерилизованные банки укладывают заранее подготовленные пряности и специи. Затем банки заполняют огурцами.
Заливают всё кипятком, прикрывают крышками и оставляют на 10-15 минут. После этого воду сливают и заливают второй раз. Второе заливание необходимо для надёжности, особенно если запасы хранятся в помещении, а не в погребе.
Во время ожидания следует приготовить консервирующий рассол. В кипятящую в кастрюле воду добавляют уксус. Как только масса закипит, она готова к использованию.
После второго заливания воду с огурцов сливают и заливают их горячим рассолом. Закрывают банки крышками и укутывают до полного остывания.
Советы по хранению и подаче
Данный рецепт подходит даже тем, у кого нет возможности хранить банки в погребе. Правильное соблюдение технологии гарантирует, что банки не будут мутнеть и не взорвутся. Огурцы, консервированные по этому рецепту, идеально подойдут как гарнир или закуска к основным блюдам.
