На южных Курильских островах рыбаки часто вытаскивают на борт необычного морского обитателя, встречаемого местными жителями гораздо чаще, чем в магазинах. Эта рыба, напоминающая яркого пришельца из тропиков, обладает невероятной эстетикой и необычными вкусовыми качествами. История корифены полна контрастов – от роскошного внешнего вида до мистического отсутствия на российских прилавках.
Необычная находка под водой
Крики «Махи-махи!» звучат над Тихим океаном, когда гавайские рыбаки вытаскивают на борт этих ярких обитателей вод. Корифена, достигающая двух метров в длину и весом до тридцати килограммов, отличается не только своей мощью, но и прекрасным вкусом, что делает её деликатесом для многих кулинаров. Однако её распространение не ограничивается тропическими водами Гавайев; она обитает и в теплых морях по всему миру.
Причины менее доступности на прилавках
При этом, большинство россиян никогда не видели корифену ни в магазинах, ни на рынках. Несмотря на то, что на Курилах, таких как Итуруп, летние уловы корифены стали обыденностью, эта рыба практически не попадает в официальную продажу. Обычно мелкие экземпляры достаются местным жителям в качестве подарка от рыбаков, создавая так называемый «парадокс корифены», которая, находясь по соседству, остаётся недоступной для широкой аудитории.
Ценовый аспект и кулинарные возможности
Мясо корифены отличается плотностью и нежирностью, прекрасно подходит для различных способов приготовления: от жарки и запекания до тушения с овощами. На Дальнем Востоке существует традиция готовить корифену в листьях лопуха, что позволяет раскрывать её вкус максимально. При этом, важно следить за способами добычи рыбы и её хранением, так как неправильное воздействие может привести к пищевым отравлениям. Тем не менее, использование корифены в кулинарии остаётся по-прежнему актуальным, и рыба привлекает внимание гурманов как недоступный деликатес.
